LENTEJAS INDIAS

Lentejas Indias

5 personas

Ingredientes

500 grms lentejas
1 cebolla chica
1 cucharada pasta de curry rojo (en @jumbochile venden una marca Thai Heritage)
1 1/2 taza caldo de verduras
1 pimiento rojo
2 tomates
2 cds aceite oliva
1 tarro pasta tomate concentrado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Hojas de cilantro picado
1 cdta yoghurt natural

Preparación

Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la pasta de curry, laurel, sal y pimienta. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo. Agregar los tomates y la pasta de tomate. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego. Servir con cilantro encima y una cucharadita de yoghurt.

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