8 personas
Ingredientes
2 tazas pre mezcla harina sin gluten (en @jumbochile venden una marca Bob Red’s Mills)
1 cdta polvo hornear
1/2 cdta sal
2 huevos
1 taza jugo naranja
2/3 taza agave o miel
1/2 taza aceite de coco
1/3 taza cranberries deshidratados
1/2 taza arándanos
Preparación
Mezclar harina, polvos y sal. Mezclar los ingredientes húmedos y luego agregarlos a la mezcla de harina. Verter mezcla en molde enmantequillado de muffins a 3/4 de su capacidad. Hornear por 20 a 25 minutos en horno precalentado a 190 grados. Introducir un palito de madera al muffin, si sale seco, está listo. Dejar enfriar dando vuelta boca abajo cada uno de ellos, para que el vapor se vaya del fondo y así no queden latigudos.