MENÚ DÍA 8: COMO QUIERO

ENTRADA: ENSALADA DE QUÍNOA, MANDARINA Y HOJAS VERDES

INGREDIENTES

  • 1 taza quínoa
  • 2 Cdas. semillas zapallo
  • 2 Cdas. semillas maravilla
  • 3 Mandarinas
  • 2 Paltas
  • ½ Taza repollo blanco
  • 2 Tazas lechuga
  • 1 Taza espinaca
  • 20 Grs. menta
  • 1 Limón
  • 4 Cdas. aceite oliva
  • ¼ Cdta. sal
  • ¼ Cdta. pimienta

PREPARACIÓN

Prepare sus ingredientes: Cocinar la quínoa; pelar las mandarinas y a 1/3 exprimirle el jugo y a 2/3 separarla en gajos; pelar y picar las paltas en cubos; cortar el repollo fino y enjuagarlo; lavar la lechuga y la espinaca y cortarlas de forma irregular; lavar la menta; exprimir jugo de limón.

Para preparar quínoa: Lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 minutos.

Una vez lista colar nuevamente y dejar enfriar.

En un pocillo, mezclar el jugo de mandarina, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reservar.

Tostar las semillas de maravilla y de zapallo a fuego medio.

Mezclar el repollo con la lechuga, la espinaca, la palta y la quínoa.

Agregar las hojas de menta.

Añadir el aliño y revolver.

Encima poner los gajos de mandarina y las semillas.

PLATO FONDO: CHILI DE POROTOS NEGROS

INGREDIENTES

  • 2 Tazas porotos negros
  • 2 Pimentones rojos
  • 2 Cebollas
  • 1 Zapallo italiano
  • 2 Dientes ajo
  • 1 Cdta. pimentón en polvo
  • 1 Cdta. comino
  • ½ Cdta. tabasco
  • 1 Cda. concentrado tomate
  • 2 ½ Tazas salsa de tomate
  • 4 Cdas. aceite oliva
  • ½ Cdta. sal
  • ¼ Cdta. pimienta
  • 1 Palta
  • ½ Taza cilantro
  • 3 Cdas. crema de almendras

PREPARACIÓN

Remojar los porotos de la noche anterior.

Prepare sus ingredientes: Lavar y picar los pimentones en cubitos; lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y cortar el zapallo italiano en rodajas; pelar y picar el ajo fino; pelar y filetear la palta; lavar y picar fino el cilantro.

Cocinar los porotos en agua hirviendo por aproximadamente 50 minutos. Retirar la espuma.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla por 5 minutos a fuego bajo. Agregar el comino, el pimentón en polvo, la salsa de tabasco y el ajo. Cocinar por 2 minutos y agregar el concentrado y la salsa de tomate. Dejarlo 15 minutos más.

Añadir los porotos ya colados junto con el zapallito italiano y el pimentón rojo. Salpimentar a gusto.

Continuar cocinando por 45 minutos.

Servir con palta laminada, cilantro y crema de almendras.

POSTRE: PIÑA

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