Yo, paciente: abril 2016. Cáncer… aún me retumba ese sonido en mi cabeza, “Carcinoma ductal infiltrante en la mama derecha” (tumor). Un día era antes y ahora traspasaba una puerta sin puerta, tenía 45 años y me paralizaba el miedo. Recuerdo haber sentido el palpitar de mi corazón en mi garganta, el caminar sin rumbo, [...]
ENTRADA: REPOLLO, PALTA Y NUECES PLATO DE FONDO: ALBÓNDIGAS DE PAVO CON PASTA SIN GLUTEN INGREDIENTES 400 Grs. pasta sin gluten 500 Grs. pavo (molida) 1 Cebolla 1 Taza perejil 2 Huevos ½ Cdta. sal ¼ Cdta. pimienta 10 Cdas. aceite oliva 1 Taza tomates en conserva 1 Diente ajo ½ Taza albahaca PREPARACIÓN Prepare [...]
ENTRADA: ENSALADA DE QUÍNOA, MANDARINA Y HOJAS VERDES INGREDIENTES 1 taza quínoa2 Cdas. semillas zapallo2 Cdas. semillas maravilla3 Mandarinas2 Paltas½ Taza repollo blanco2 Tazas lechuga1 Taza espinaca20 Grs. menta1 Limón4 Cdas. aceite oliva¼ Cdta. sal¼ Cdta. pimienta PREPARACIÓN Prepare sus ingredientes: Cocinar la quínoa; pelar las mandarinas y a 1/3 exprimirle el jugo y a [...]
Cinco días antes de fallecer, la Javiera me mandó un WhatsApp, donde me decía lo siguiente: “En verdad, quiero morirme de vieja [...]”. “[Continúa] Pasar muchos años caminando, entreteniéndome, riéndome… Estar contenta. Aprovechando a Cristián. Pero, independiente a lo que yo quiero, Dios es el que decide. Si es que me llego a morir en [...]
ENTRADA: CEVICHE DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES 400 Grs. champiñones2 Pimentones rojo2 Paltas4 Cdas. cilantro2 Limones4 Cdas. aceite oliva½ Cdita. sal¼ Cdita. pimienta PREPARACIÓN Juntar todos los ingredientes picados chiquititos, menos la palta. Revolver bien y reservar por al menos 10 minutos para que el jugo de limón haga lo suyo y se impregne. Al momento de [...]
ENTRADA: TÁRTARO DE SALMÓN INGREDIENTES 200 Grs. de salmón2 Cebollines1 Cebolla morada½ Pepino½ Palta1/8 de jengibre½ Limón1 Cda. de aceite sésamo4 Cdas. de aceite oliva1 Cdta. de sésamo¼ Cdta. sal¼ Cda. pimienta PREPARACIÓN Prepare sus ingredientes: Lavar y picar fino el cebollín; lavar, pelar y picar fina la cebolla morada; lavar, pelar y picar el [...]
Después de llevar más de un mes en el Everest y a pocos días del ataque de cumbre, supe que a la Javiera le habían diagnosticado cáncer. Andábamos con un teléfono satelital y en donde nos enviaban los reportes climáticos, claves para definir una buena estrategia de ascenso y en uno de esos mensajes me [...]
ENTRADA: REPOLLO MORADO CON TOMATE 2. PLATO FONDO: TRUTO DE POLLO A LA PLANCHA CON GARBANZOS Y PIMIENTOS PIQUILLO INGREDIENTES 4 Trutros corto de pollo (gallina feliz)1 Taza de pimiento piquillo conserva0,75 Tazas de garbanzos1 Taza de albahaca1 Cdita. De mostaza1 Limón6 Cdas. de aceite oliva½ Cdita. de sal¼ Cdta. de pimienta PREPARACIÓN Remojar los [...]
El cáncer causó estragos en mi cuerpo por dentro y por fuera, y en esos momentos en que me sentía vulnerable y abatida respecto de algo donde no tenía control ni poder de decisión, pude mirar en el espejo y ver algo hermoso, mi yo empoderada para seguir en la lucha. Mi nombre es Nicole [...]
ENTRADA: MIX DE REPOLLO 2. PLATO FONDO: PASTEL DE PAPAS VEGETARIANO INGREDIENTES 6 Papas1 Cebolla morada2 Dientes de ajo1 Zapallo italiano1 Zanahoria1 Betarraga0,75 Taza lentejas2 Cdtas. tomillo1 Cdta. romero1 Hoja laurel2 Cdas. de concentrado tomate2 Tazas de caldo de verduras orgánico3 Cdtas. de salsa inglesa0,25 Taza de leche de almendras80 Grs. queso mozzarella1 Cda. ghee2 [...]
