PIE DE LIMÓN SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN

PIE DE LIMÓN SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN

Reconozco que una de las cosas que más me tenía antojada con mi nueva dieta, era devorarme un pie de limón. Luego de varios intentos fallidos, al fin logré dar con una receta similar… la masa y merengue no tienen nada que envidiarle al normal, pero la textura que le da al relleno la leche condensada me fue imposible de crear. Éste tiene más la consistencia de un lemon curd, pero su sabor es igual a la de un pue. Ahí me dicen. Acepto críticas!